手机过户是否需要双方都到，这主要取决于具体的运营商规定以及过户的实际情况。一般来说，手机过户涉及到原机主和新机主之间的权益转让，因此，为了确保过户的合法性和有效性，很多运营商会要求双方同时到场进行办理。

首先，双方到场的原因：

1. 身份验证：运营商需要核实原机主和新机主的身份，确保双方都是合法的身份持有者，避免因为身份问题导致的后续纠纷。
2. 权益确认：过户过程中，原机主需要确认自己愿意将手机号码及相关权益转让给新机主，新机主也需要确认自己愿意接收这些权益。双方到场可以确保这一过程的透明性和合法性。
3. 合同签订：过户通常涉及到合同的变更或重新签订，双方到场可以共同确认合同条款，确保双方的权益得到保障。

然而，也有一些特殊情况下可能不需要双方都到：

1. 线上过户：部分运营商可能提供了线上过户的服务，通过电子签名、身份验证等方式，双方可以在线完成过户流程，而无需实际到场。
2. 委托代理：如果原机主或新机主因特殊原因无法到场，可能会允许通过委托代理的方式进行过户。但这种情况下，通常需要提供合法的委托代理证明和双方的身份证明。

建议：

1. 在进行手机过户前，最好先咨询具体的运营商，了解他们的过户规定和要求。
2. 如果双方都能到场，那么最好共同前往运营商的营业厅进行办理，以确保过户的顺利进行。
3. 如果因特殊原因无法到场，可以询问运营商是否提供了线上过户或委托代理的服务，并按照相关规定进行办理。

综上所述，手机过户是否需要双方都到主要取决于运营商的规定和过户的实际情况。为了确保过户的合法性和有效性，建议双方尽可能同时到场进行办理。