关于“过户双方夫妻是否都要去”的问题，这主要取决于过户的具体类型以及相关的法律法规。下面我将就不同类型的过户情况给出详细的解答：
一、车辆过户
对于夫妻间的车辆过户，根据相关规定，双方可以共同到场办理，也可以通过委托授权的方式由其中一方单独到场办理。具体流程如下：
双方共同到场：
- 预约：通过指定的预约渠道（如车管所手机端或网页端）进行预约。
- 准备材料：包括变更前及变更后机动车所有人的有效身份证明原件、证明夫妻关系的居民户口簿或结婚证原件、机动车登记证书原件、机动车行驶证原件等。
- 现场办理：按时前往预约办事地点，取号办理、缴费、现场随机选号或保留原号。
委托授权一方到场：
- 申请电子委托：通过相关渠道申请电子委托并得到授权。
- 单独预约到场办理：受托方携带相关材料单独前往办理。
二、房产过户
对于二手房的过户，通常需要夫妻双方共同到场，因为房产过户涉及到产权的变更，需要双方共同确认。具体流程如下：
- 准备材料：包括买卖双方的身份证（原件、复印件）、户口本原件（包括本人及家庭成员，如配偶、未成年子女）、结婚证或生效法律文书（原件）等。如果房屋有共有人，如配偶，则需要提供结婚证原件。
- 前往受理窗口：携带准备好的材料前往政务服务中心的受理窗口进行办理。
- 办理过户手续：在窗口提交材料，并按照工作人员的指导完成过户手续。
注意事项
- 无论是车辆过户还是房产过户，都需要提前准备好相关的材料，并确保材料的真实性和有效性。
- 在办理过户手续时，应遵守相关的法律法规和程序要求，确保过户的合法性和有效性。
- 如果因特殊情况无法双方共同到场，可以考虑通过委托授权的方式由其中一方单独办理，但需要提前了解并遵守相关的委托授权程序和要求。
综上所述，过户双方夫妻是否都要去取决于具体的过户类型和相关的法律法规。在办理过户手续前，建议提前了解并咨询相关的流程和要求，以确保过户的顺利进行。