折旧抵税的原理主要基于税法对固定资产处理的相关规定。固定资产在使用过程中，会因其磨损、老化或技术进步等原因而逐渐丧失其价值，这部分逐渐丧失的价值就是折旧。在税务处理中，折旧可以作为企业的一项费用进行税前扣除，从而减少企业的应纳税所得额，进而降低企业需要缴纳的税款。

具体来说，当企业购买固定资产（如机器设备、房产等）后，这些资产会被计入企业的固定资产账户，并按照一定的折旧方法（如直线法、加速折旧法等）和折旧年限进行折旧计算。每年或每月，企业会根据折旧计算表计提折旧费用，并将其列入企业的成本或费用中。

在税务申报时，企业可以将计提的折旧费用作为税前扣除项目，从应纳税所得额中扣除。这样，折旧就起到了抵税的作用，因为它减少了企业需要缴纳税款的基数。

需要注意的是，税法对折旧抵税有一定的规定和限制。例如，不同的固定资产可能适用不同的折旧方法和折旧年限；某些特定类型的固定资产（如某些无形资产）可能不允许进行折旧抵税；此外，企业还需要按照税法规定的时间和程序进行折旧费用的计提和税前扣除申报。

总之，折旧抵税的原理是通过将固定资产的折旧费用作为税前扣除项目，降低企业的应纳税所得额，从而减少企业需要缴纳的税款。这是税法给予企业的一项税收优惠措施，旨在鼓励企业进行固定资产投资和更新改造。