关于“月初社保扣钱是扣上月还是下月的”这个问题，其实不同地区的社保扣费时间可能会有所不同，而且也可能受到具体社保类型（如职工社保、灵活就业社保等）的影响。不过，一般来说，社保扣费通常是遵循“当月扣费，当月缴纳”的原则。

以您提供的参考信息中的高明区为例，对于职工社保，缴费人办理增员后必须申报当月社保费，即当月增员，当月扣缴当月的社保费。而对于以灵活就业人员形式参保的，税务部门通常会在每月的某个时段（如10号左右）开始对社保费进行分时段多批次批扣，直到当月月底。这也意味着，灵活就业人员的社保费用也是当月参保，当月扣费。

另外，从“参保缴费及保障期”的内容也可以看出，社保的缴费时间通常是与参保时间相对应的，即当月参保，当月就需要缴纳相应的社保费用。

因此，综合以上信息，我们可以得出结论：在大多数情况下，月初社保扣钱是扣当月的社保费用，而不是上月的或下月的。但具体扣费时间可能会因地区和社保类型而有所不同，建议您咨询当地社保部门或相关机构以获取最准确的信息。