抵押借款利息高，借款人不能简单选择不还。以下是对此问题的详细分析：

1. 明确法律责任：

   • 借款人在签订抵押借款合同时，即承担了按照合同约定履行还款及支付利息的义务。无论利息高低，借款人都应按时还款，这是基本的合同精神和法律原则。

2. 区分合法与非法利息：

   • 合法利息范围内：根据相关法律，民间借贷利率司法保护上限为一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。在此范围内的利息是受法律保护的，借款人有义务履行还款责任。
   • 超出法定上限部分：对于超出法定保护上限的利息部分，借款人可以主张不还，法院一般不会支持出借人对这部分利息的诉求。但本金以及在法定范围内的利息，借款人仍需按约定偿还。

3. 应对高利贷或不合理利息：

   • 如果认为贷款利息过高，可能涉及高利贷或不合理收费等问题，借款人应首先尝试与贷款人协商调整利息或还款条件。
   • 若协商无果，借款人可以通过法律途径寻求救济，如向相关部门举报高利贷行为或向法院提起诉讼，请求法院确认超出法定利率上限的利息无效。

4. 重视借款前的审查：

   • 为避免后续出现利息争议或其他法律问题，借款人在借款前应仔细阅读合同条款，确保充分了解利息、还款方式、违约责任等重要内容。
   • 借款人还应评估自己的还款能力，确保能够按时还款，避免陷入不必要的法律纠纷和经济困境。

综上所述，面对抵押借款利息高的问题，借款人不能简单选择不还，而应根据具体情况采取合理的应对措施。在遵守合同约定和法律法规的前提下，通过协商、法律救济等方式来维护自身权益，同时确保按时还款并支付合法利息。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。