未满18岁是可以跟岗实习的，但需要注意以下几点：
首先，根据《未成年工特殊保护规定》和《中华人民共和国劳动法》，未成年工是指年满十六周岁，未满十八周岁的劳动者。法律上允许用人单位招用未成年工，但由于未成年工处于生长发育期的特点，对其予以严格保护，并对招用行为实施严格限制。同时，也明确禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。
其次，未成年工在实习期间，用人单位需与其签订劳动合同，建立劳动关系，并应遵守相关法律法规，不得安排未成年工从事不适宜其年龄和身体状况的工作岗位，如一些重体力劳动、有毒有害作业、高空作业等。具体不能从事的工作岗位，可参考《生产性粉尘作业危害程度分级》等相关国家标准。
此外，用人单位在招用未成年工时，还需注意以下几点：
健康检查：用人单位应按要求对未成年工定期进行健康检查，包括安排工作岗位之前、工作满一年以及年满十八周岁且距前一次体检时间已超过半年的情况。
登记制度：用人单位招收使用未成年工，需持相关证件（如未成年工健康检查表、企业招用未成年工登记表、营业执照复印件等）到当地人力资源和社会保障局办理登记，核发《未成年工登记证》，未成年工须持此证上岗。
职业安全卫生教育：未成年工上岗前，用人单位应对其进行相关的职业安全卫生教育、培训。
最后，需要强调的是，如果用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人，或者未按规定招用未成年工（如安排从事禁忌岗位、未进行健康检查等），将面临相应的法律后果，包括责令改正、罚款、吊销营业执照等处罚。
综上所述，未满18岁的未成年人是可以跟岗实习的，但必须在法律允许的范围内，并遵守相关法律法规和规定，确保未成年工的合法权益得到充分保护。