教唆狗咬人是犯法的。

首先，从法律角度来看，教唆行为本身就可能构成违法。教唆，是指故意用引诱、怂恿、欺骗等方法，将自己的犯罪意图灌输给本来没有犯罪意图的人，致使其按教唆人的犯罪意图实施犯罪的行为。如果教唆的是动物去咬人，虽然动物不能成为承担刑事责任的主体，但教唆者应当对其教唆行为所造成的后果承担责任。

其次，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。如果教唆狗咬人导致他人受伤，那么教唆者作为实际上的“管理人”或“饲养人”（在此情境下，指对动物行为有实际控制力的人），应当对被咬伤者承担民事赔偿责任。

此外，如果教唆狗咬人的行为情节严重，甚至可能构成犯罪。比如，如果教唆者明知自己的行为会导致他人重伤或死亡，仍然故意教唆狗咬人，那么这种行为可能构成故意伤害罪或故意杀人罪的间接正犯。

综上所述，教唆狗咬人是犯法的，不仅可能承担民事责任，还可能面临刑事责任的追究。因此，建议公众不要进行此类危险且违法的行为，以免给自己和他人带来不必要的法律后果。