当别人不还你东西时，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 尝试协商：

   • 首先，尽量与对方进行和气的沟通，明确表达你希望对方归还物品的意愿，并保留好沟通记录，如聊天记录、短信等，作为后续可能需要的证据。

2. 发送书面催告函：

   • 如果协商无果，你可以考虑发送一封书面的催告函，明确告知对方其行为的不当性，以及你坚决要求归还物品的态度。这可以作为你采取法律行动前的正式警告。

3. 向公安机关报案：

   • 如果物品价值较大，或者对方拒不归还，你可以向当地的公安机关报案，让警察介入处理。在报案时，提供尽可能多的证据和信息，以便警方能够更有效地展开调查。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果通过上述方式仍无法解决问题，你可以向法院提起民事诉讼，要求对方归还物品。在起诉前，确保你收集到了充分的证据，如购买凭证、物品特征描述、聊天记录、证人证言等，以证明物品归属于你，以及对方占有且拒不归还的事实。

5. 法律后果：

   • 如果对方的行为构成侵占罪，你还可以向法院提起刑事自诉，追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，可能会受到二年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序，确保你的权益得到有效维护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。