食品卫生工作制度是为了确保食品的安全与卫生，保障公众健康而制定的一系列规定和措施。以下是一个概括性的食品卫生工作制度框架，结合了《中华人民共和国食品卫生法》及具体实践中的做法：

一、管理职责与组织

1. 建立管理体系：食品生产经营企业应建立健全食品卫生管理制度，明确各级管理人员的职责，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

2. 培训与考核：定期对食品生产经营人员进行食品卫生知识和技能的培训，确保他们了解并遵守相关法规和标准。同时，进行健康检查，确保从业人员身体健康，无传染病。

3. 许可证制度：食品生产经营企业必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可从事相关活动。未取得许可证的，不得进行食品生产经营。

二、食品生产与加工

1. 选址与设计：食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程应符合卫生要求，设计审查和工程验收需有卫生行政部门参与。

2. 原料采购与检验：严格把控食品原料的采购渠道，确保原料来源合法、质量可靠。对进货的原料进行检验，并索取检验合格证或化验单。

3. 生产过程控制：按照卫生标准和操作规程进行食品加工，确保生产环境的清洁与卫生，防止交叉污染。对生产过程中的关键控制点进行监控，并记录。

4. 产品检验与标识：对生产出的食品进行检验，确保符合卫生标准和质量要求。同时，在包装上标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等信息，确保消费者能够获取准确的产品信息。

三、食品储存与运输

1. 储存条件：食品应储存在干燥、通风、防鼠、防虫、防霉变的环境中。对有特殊储存要求的食品（如冷藏、冷冻食品），应按要求进行储存。

2. 运输管理：运输食品时应使用清洁、卫生的运输工具，并保持运输过程中的温度、湿度等条件符合食品储存要求。避免食品在运输过程中受到污染或变质。

四、卫生监督与检查

1. 内部自查：食品生产经营企业应定期进行内部自查，发现问题及时整改，并记录自查结果。

2. 外部监督：卫生行政部门应定期对食品生产经营企业进行监督检查，对不符合卫生标准的企业进行处罚或整改。同时，鼓励消费者和社会各界对食品卫生进行监督和举报。

五、应急处理与报告

1. 应急预案：食品生产经营企业应制定食物中毒等突发事件的应急预案，明确应急处理流程和责任人员。

2. 事故报告：一旦发生食物中毒等食品安全事故，应立即向所在地卫生行政部门报告，并采取有效措施进行救治和处理。

综上所述，食品卫生工作制度是一个涵盖管理职责、生产加工、储存运输、卫生监督与检查以及应急处理与报告等多个方面的综合体系。通过严格执行这些制度，可以确保食品的安全与卫生，保障公众的健康权益。