离职当天是否必须结清工资，并非绝对规定，而是需根据具体法律法规、地区要求及双方约定来判断。在大多数情况下，用人单位应在解除或终止劳动合同时尽快支付劳动者工资，以确保劳动者的合法权益。

法律规定

1. 全国性法律：根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定虽未严格限定为离职当天，但强调了及时性原则。

2. 地区性规定：部分地区如深圳市，通过地方性法规明确要求用人单位在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资，体现了更为严格的支付要求。因此，具体还需参考所在地区的具体规定。

具体情况分析

1. 协商一致且有明确约定：若劳动者与用人单位在离职前达成一致，并明确约定在离职当天结清工资，则用人单位应遵守此约定。

2. 劳动者依法解除劳动合同：若用人单位存在违法行为（如未及时足额支付劳动报酬），劳动者有权依法解除劳动合同，此时用人单位也应在离职当天结清工资。

3. 正常合同期满或提前通知解除：对于正常的合同期满或劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同的情况，通常按照用人单位的工资支付周期进行支付，但支付周期最长不得超过一个月。

实践操作中的灵活性

在实践中，如果用人单位和劳动者能够协商一致，也可以在离职当天结清工资，这符合法律的灵活性和尊重双方意愿的原则。同时，很多企业会按照既定的工资支付周期来支付离职员工工资，只要该周期合理且符合法律法规要求，也是被允许的。

劳动者权益保护

若用人单位未按规定或约定支付工资，劳动者可以采取以下措施保护自己的权益：

1. 协商解决：首先应与用人单位协商解决，明确指出按时支付工资是其法定义务，要求单位及时支付。

2. 投诉举报：协商不成时，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，若查证属实，会责令单位限期支付工资。

3. 申请仲裁或诉讼：准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资数额的证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如对仲裁结果不服，自收到仲裁裁决书之日起15日内，可向人民法院提起诉讼。

综上所述，离职当天是否必须结清工资需根据具体情况判断，但用人单位应遵循法律法规的及时性原则，尽快支付劳动者工资。同时，劳动者也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。