在货物买卖合同纠纷中，关于顺丰赔偿给寄件方还是收件方的问题，这主要取决于合同的具体约定以及快递服务过程中发生损失的具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定的赔偿对象：

   • 顺丰快递在提供服务时，通常会与寄件方签订快递服务合同。这份合同中应明确约定在快递过程中如发生损失，赔偿的对象是谁。
   • 如果合同中明确约定赔偿给寄件方，那么无论损失是由寄件方还是收件方发现，赔偿都会支付给寄件方。
   • 反之，如果合同中约定赔偿给收件方，或者未明确约定赔偿对象但根据惯例或行业规定应赔偿给收件方，那么赔偿将支付给收件方。

2. 损失发生的情况：

   • 在快递过程中，如果货物发生损坏、丢失等损失，且该损失是由于顺丰快递的过错造成的，那么顺丰快递应根据合同约定或法律规定承担赔偿责任。
   • 损失的具体赔偿对象，将依据上述合同中的约定来确定。如果合同未明确约定，可能会根据损失发生时的实际情况，如谁遭受了实际损失、谁支付了快递费用等因素来综合判断。

3. 法律规定与惯例：

   • 在没有具体合同约定的情况下，赔偿对象的确定可能会受到相关法律规定或行业惯例的影响。
   • 例如，根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当合同双方对某一事项没有约定或约定不明确时，可以依据交易习惯或相关法律规定来确定。

综上所述，顺丰赔偿给寄件方还是收件方，并没有一个固定的答案。它取决于快递服务合同中的具体约定、损失发生时的实际情况以及相关法律规定或行业惯例。因此，在处理此类纠纷时，建议首先查看合同条款，了解双方的权利和义务；如果合同未明确约定，则需要结合实际情况和法律规定来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。