闲鱼课程售出不退不换是否合法，需结合具体情况判断。以下是详细分析：
普通商品交易规则：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者通常享有七天无理由退货的权利。这一规定旨在保护消费者的反悔权，确保消费者在购买商品后有足够的考虑时间。
- 如果闲鱼上的课程作为普通商品出售，且卖家没有充分证据证明已尽到合理提示义务告知消费者“售出不退不换”，那么这种声明可能会被认定无效，因为它侵犯了消费者的法定权利。
二手或特殊商品交易规则：
- 闲鱼作为一个二手交易平台，其上的商品往往具有特殊性。然而，即使是二手商品，也仍然受《消费者权益保护法》的约束。
- 如果课程作为二手商品出售，并且存在质量问题或与描述不符，消费者仍有权要求退货或更换。
- 另一方面，如果卖家在交易前清晰、明确地向买家说明了课程的具体内容、存在的瑕疵（如有缺课、课程质量等），并且买家在知晓并认可这些瑕疵后完成交易，那么“售出不退不换”的约定可能具有法律效力。这基于双方达成的明确共识。
定制类商品或特殊规定的商品：
- 如果课程是根据消费者的特定要求定制的，或者属于法律规定的特殊商品（如在线下载或拆封的数字化商品），并且消费者在购买时已确认“售出不退不换”的规则，那么这种声明可能是合法的。
综上所述，闲鱼上课程“售出不退不换”的合法性取决于多种因素，包括课程的性质、交易情况、双方约定以及卖家是否尽到合理告知义务。消费者在购买时应仔细了解商品的描述和退货规定，以便在需要时能够依法维权。同时，卖家也应在交易前明确告知消费者相关规则，以避免不必要的纠纷。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。