警察并非只能查到所在辖区内的开房记录。警方在进行住宿登记信息查询时，通常只能获取本地区的相关数据。这主要是因为公安局的职责主要局限于管理本地旅馆业的记录信息，而全国各地的住宿登记信息尚未实现联网共享。

1. 地域限制：派出所等基层单位一般只具备查询本地住宿登记信息的权限，无法超越其行政管辖范围。若需要查询其他省份或城市的住宿登记信息，通常需要亲自前往该地的公安机关进行备案并申请协助查询。

2. 查询权限：无论乘客的身份证号码来自何地，只要在该地曾进行过住宿登记，相关信息在本地均可被查询得到。但需要注意的是，酒店方仅将住客的入住信息录入自身内部系统进行保存，而非直接传送至公安部的全国共享数据库中。只有在特定需求下，地方性的公安机关才有权力对酒店内部的记录信息进行调阅。

3. 法律程序：虽然警察有权查询开房记录，但必须严格遵守法律程序，不能侵犯他人的隐私权等合法权益。滥用职权进行查询是违法的，并可能导致严重的法律后果。

综上所述，警察查询开房记录受到地域和权限的限制，并非只能查到所在辖区内的记录，但查询时需遵守严格的法律程序。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。