当您遇到酒店未入住却不给退款的情况时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、查看预订条款并与酒店协商

首先，建议您仔细查阅预订酒店时的相关条款，特别是关于取消预订和退款的具体政策。了解这些条款后，您可以与酒店进行友好协商，说明无法入住的原因，如行程变更、突发疾病等不可抗力因素，并请求退款。

在协商过程中，如果酒店同意退款，双方应签订书面协议明确退款细节，以确保退款流程顺利进行。如果酒店不同意退款，您可以要求酒店提供相关政策或合同条款作为依据，并据此进一步沟通。

二、向消费者协会投诉

如果与酒店的协商未能取得满意结果，您可以向当地消费者协会投诉。在投诉时，请提供详细的预订信息、沟通记录以及酒店提供的退款政策或合同条款等证据。消费者协会将为您提供咨询服务，并指导您向具体职能部门投诉。他们还可能介入调解，协助您与酒店达成和解。

三、向相关行政部门投诉

除了消费者协会外，您还可以向工商部门、市场监管部门等行业管理部门投诉酒店的违规行为。这些部门将对酒店的经营行为进行监管，并依法处理其违规行为。在投诉时，请同样提供详细的证据材料，以便相关部门能够迅速了解情况并作出处理。

四、寻求法律救济

如果以上途径均无法解决问题，且涉及金额较大，您可以考虑咨询专业律师或向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请务必准备好充分的证据，包括预订凭证、沟通记录、相关政策条款以及可能涉及的损失证明等。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者不得作出对消费者不公平、不合理的规定，未按约定提供服务时应退回预付款并承担相应责任。因此，您有权依法维护自己的合法权益。

五、注意事项

在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。同时，与酒店沟通时请保持礼貌和理性，避免情绪化冲突。在选择维权方式时，请根据实际情况和自身需求做出合理判断，并充分考虑时间成本和经济成本。

综上所述，当您遇到酒店未入住却不给退款的情况时，应充分利用法律法规和消费者权益保护机制提供的各种途径来维护自己的合法权益。通过合理的沟通和投诉程序以及必要的法律手段，您通常能够成功解决此类问题。