在诈骗团伙头目抓不到的情况下，司法机关会依据现有事实和证据对已到案的犯罪嫌疑人进行处理，并持续追捕在逃的头目。以下是对此问题的详细分析：

1. 对已到案犯罪嫌疑人的处理：

   • 司法机关会依据查明的事实和证据，对已到案的犯罪嫌疑人进行犯罪行为的认定。若证据充足，证明其构成诈骗罪，将依法提起公诉并量刑。
   • 到案者若有立功表现，如实供述并协助抓捕在逃同伙，可能会从轻或减轻处罚。

2. 对在逃头目的追捕：

   • 公安机关不会放弃对在逃头目的追捕，会持续开展侦查工作，运用多种手段全力追捕，如查看监控视频、追踪资金流向、排查嫌疑人的关系网等。
   • 只要未过追诉时效，在逃头目任何时候被抓获都要依法承担刑事责任。

3. 被害人的权益保护：

   • 作为被害人，在此期间应积极配合公安机关，提供尽可能多的线索，以协助破案。
   • 在民事赔偿上，如果诈骗导致了财产损失，被害人可以通过刑事附带民事诉讼等方式，要求犯罪分子退赔。即便犯罪分子还没被抓到，只要有足够证据证明犯罪事实和损失情况，法院会依法判决责令退赔。等犯罪分子被抓获后，被害人能依据判决申请执行，让自己被骗的财物返还，或者获得相应的赔偿。

综上所述，即使诈骗团伙头目暂时抓不到，司法机关也会依据现有证据对已到案的犯罪嫌疑人进行处理，并持续追捕在逃头目。同时，被害人也应积极配合公安机关，并寻求法律途径保护自己的权益。