非金融企业间借款利息的开票处理需要遵循税法、会计及票据法的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、能否开票及依据

非金融企业间的借款利息属于应税行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，发生经营业务收取款项的单位和个人，应向付款方开具发票。因此，在非金融企业间的借款行为中，收取利息的一方必须向借款方开具发票。

二、发票类型与选择

1. 增值税专用发票：

   • 适用于一般纳税人企业间的借款利息。
   • 尽管利息支出对应的进项税额不得抵扣（依据财税〔2016〕36号文件），但取得专票有助于会计核算和税务管理的规范性。

2. 增值税普通发票：

   • 适用于小规模纳税人或一般纳税人不要求专票的情况。
   • 发票上需详细记录交易信息，包括双方企业名称、税号、地址电话、开户行及账号等基本信息，以及利息金额、计算方式和开票日期等。

三、开票流程与操作

1. 出借方完成税务登记：确保已核定贷款服务相关税种。
2. 购买与安装税控设备：如金税盘、税控盘等，并在开票软件中进行初始化设置。
3. 填写与打印发票：
   • 在开票软件中选择适当的发票类型。
   • 准确填写购买方信息、货物或应税劳务名称（选择“贷款服务”或类似描述）、数量（通常为1或根据实际约定填写）、单价（即利率换算成的每单位金额）、金额、税率及税额等信息。
   • 核对无误后打印发票，并确保发票上加盖发票专用章。

四、税务处理

• 增值税：

  • 一般纳税人按照6%的税率计算销项税额。
  • 小规模纳税人按照征收率计算应纳税额，通常适用3%征收率，但特定时期（如税收优惠政策期间）可能有所调整。

• 企业所得税：借款利息收入需并入企业应纳税所得额计算缴纳企业所得税。

五、会计处理

• 出借方：将收到的利息收入记入财务报表，通常作为营业收入或投资收益。
• 借款方：将支付的利息作为财务费用进行列支，影响利润表及资产负债表。

六、注意事项与风险提示

• 确保交易真实性：签订书面借款合同，明确借款金额、期限、利率及支付方式等条款。
• 利率合理性：借款利率应符合市场行情，避免过高或过低引起税务机关的关注。
• 合规操作：严格遵守发票管理规定，不得虚开发票或进行其他违法操作。
• 专业咨询：鉴于税法、会计及票据法的复杂性，建议在进行此类交易时咨询专业人士意见，以确保合规性并降低风险。

综上所述，非金融企业间借款利息的开票处理需要遵循相关规定和流程，确保发票的真实性和准确性，并关注税务和会计处理的合规性。