关于同业利息收入如何开票的问题，这主要取决于业务的具体性质和参与方的身份。以下是对不同情况下开票方式的详细解答：
金融企业的利息收入：
- 金融企业（如银行、信用社、证券公司等）在提供金融服务过程中取得的利息收入，属于增值税应税范围。
- 因此，金融企业应当向对方（即支付利息的一方）开具增值税发票，并据此缴纳增值税。
- 开票时，应遵循增值税发票管理的相关规定，确保发票内容真实、准确、完整。
非金融企业的存款利息收入：
- 对于非金融企业（如一般工商企业）而言，其存款利息收入通常不属于增值税应税范围。
- 因此，非金融企业收到银行存款利息时，不需要向对方开具发票。
- 通常情况下，企业只需凭借银行提供的结算单或利息清单等凭证，直接冲减财务费用即可。
一般纳税人企业的利息收入处理：
- 一般纳税人企业在日常经营中可能也会涉及利息收入，但这类收入通常不直接开具发票。
- 利息收入应直接记入企业的财务费用科目，作为企业财务成本的一部分进行处理。
特殊情况的利息支出扣除：
- 根据新《税法实施条例》的相关规定，企业在生产经营活动中发生的某些利息支出是可以在税前扣除的。
- 这包括非金融企业向金融企业借款的利息支出、金融企业的各项存款利息支出和同业拆借利息支出等。
- 但需要注意的是，非金融企业向非金融企业借款的利息支出，其扣除限额不得超过按照金融企业同期同类贷款利率计算的数额。
综上所述，同业利息收入的开票方式主要取决于业务性质和参与方身份。金融企业应开具增值税发票并缴纳增值税；非金融企业则通常不需要开具发票，只需凭银行结算单等凭证冲减财务费用；一般纳税人企业的利息收入应直接记入财务费用科目。在处理利息收入时，企业应遵循相关税收法规和会计准则的规定，确保账务处理的准确性和合规性。