法定假日给一倍工资是不可以调休的。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，法定节假日是劳动者应当休息的时间，如果用人单位安排劳动者在法定节假日工作，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，而不能通过调休来代替。这是为了保障劳动者的休息权益和劳动报酬权益。

具体来说：

1. 法定节假日的工资待遇：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果劳动者在法定节假日工作，用人单位必须支付三倍工资，而不能以调休作为替代。

2. 调休的适用情况：调休通常适用于休息日（即公休日）加班的情况。如果用人单位在休息日安排劳动者工作，并且不能及时安排补休，那么应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。但这一规定并不适用于法定节假日。

综上所述，法定假日给一倍工资是不能调休的，用人单位应当严格按照法律规定支付劳动者在法定节假日工作的工资报酬。如果你在这方面有任何疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。