遇到欠钱不还且债务人在国外的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据，提起诉讼：
- 首先，及时保留与借款相关的所有证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是后续维权的关键。
- 接着，你可以向国内有管辖权的法院提起诉讼。在起诉状中明确原告、被告信息，具体的诉讼请求及事实和理由等。
- 法院受理后，会通过合法程序向对方送达法律文书。如果对方不出庭，法院有权进行缺席判决。
申请支付令：
- 如果债权人与债务人之间没有其他债务纠纷，且支付令能够送达债务人，你可以向人民法院申请支付令。
- 支付令要求债务人自收到之日起15日内清偿债务或提出书面异议。如果债务人在15日内既不提出异议又不履行支付令，人民法院有权根据债权人的申请强制执行。
关注对方财产线索，申请强制执行：
- 判决生效后，你可以依据生效判决申请强制执行。
- 同时，关注对方在国内的财产线索，以便执行顺利进行。如果对方在国外有可供执行的财产，可通过司法协助程序，请求外国法院协助执行。
其他限制措施：
- 对于拒不履行判决的债务人，法院还可以采取一系列限制措施，如限制高消费、限制出境等。
- 如果债务人因有偿还能力但拒不偿还全部或部分到期债务而被列入失信被执行人名单，还将受到信用惩戒，不得在全国范围内担任任何公司的法定代表人、董事、监事和高级管理人员。
总之，即便债务人身处国外，只要你有充分证据和合理合法的维权途径，依然有可能维护自身合法权益，追回欠款。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。