用人单位不可以以员工不缴纳社保为由辞退员工。这主要基于以下几点原因：

首先，根据我国现行的劳动法律法规，用人单位不得因员工未购买社保而裁员。即使员工明确表示不愿购买社保，公司也应尊重其意愿，并不能因此采取裁员措施。这是为了保障劳动者的合法权益，确保他们在劳动关系中不会因未购买社保而受到不公正的待遇。

其次，对于明确表示不愿购买社保的员工，用人单位需要确保员工签署书面声明，表明其自愿放弃社保并承担相应风险。这一步骤是为了明确双方的责任和权益，防止后续出现纠纷。但即便如此，用人单位也不能以员工未购买社保为由进行裁员。

另外，从法律角度来看，《劳动合同法》明确规定了用人单位可以解除劳动合同的几种情形，如员工在试用期间被证明不符合录用条件、严重违反用人单位的规章制度、严重失职等。但员工未购买社保并不属于这些可以解除劳动合同的正当理由之一。

因此，用人单位不能以员工不缴纳社保为由辞退员工。如果用人单位违反了这一规定，员工可以依法维护自己的权益，包括向劳动监察部门投诉或寻求法律援助等。

同时，也值得注意的是，如果单位不缴社保，员工则有权因此辞职，并可以要求单位支付经济补偿金。这是劳动者在劳动关系中的重要权益之一，也是用人单位必须履行的法定义务。如果单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者可以解除劳动合同，并依法追求相应的经济补偿。