洒水车太吵是可以投诉的。从法律角度来看，洒水车噪音过大影响他人正常生活，可能侵犯了相邻方的安宁权。你可以按照以下步骤进行投诉：

1. 向环卫部门反映：

   • 首先尝试向当地环卫部门反映情况，说明噪音对自己造成的困扰，要求其调整洒水车作业时间、路线或采取降噪措施。

2. 向环保部门投诉：

   • 如果环卫部门未能有效解决，你可向环保部门投诉。环保部门会依据相关环境噪声标准进行监测评估。如果监测结果显示洒水车噪音超标，环保部门有权责令其整改，采取降噪措施。

在处理此类问题时，建议保持冷静，以事实和证据为依据，合理表达诉求，以便更有效地维护自身权益。如果你在此过程中遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律支持。