首先，如果顾客在涨价了之后付钱付少了就走了，这实际上构成了一种合同履行不完全或违约的情况。以下是我针对这个问题给出的具体建议：

1. 及时联系顾客：

   • 首先，尝试通过顾客留下的联系方式（如电话、邮箱、微信号等）与其取得联系，说明涨价的原因以及顾客付款不足的情况。
   • 礼貌地请求顾客补足差额，并解释这是为了维护双方的合同权益。

2. 检查合同条款：

   • 回顾货物买卖合同中的相关条款，特别是关于价格、付款方式和违约责任的部分。
   • 如果合同中明确规定了涨价的情况和应对措施，那么可以按照合同条款来处理。

3. 协商解决方案：

   • 如果顾客对涨价有异议，可以尝试与顾客进行协商，寻找双方都能接受的解决方案。
   • 例如，可以提议给予顾客一定的折扣或者优惠，以换取其补足差额。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，且顾客拒绝补足差额，那么可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以根据合同中的违约条款，向法院提起诉讼，要求顾客承担违约责任并补足差额。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，可以在未来的合同中明确约定涨价的通知方式和时间，以及顾客对涨价的确认方式。
   • 同时，也可以加强收款流程的管理，确保在顾客付款前能够准确核对金额。

综上所述，面对顾客付钱付少了的情况，首先应该及时联系顾客并说明情况，然后检查合同条款并尝试协商解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也应该加强预防措施，避免类似情况再次发生。