法院起诉邮件不可以拒收。

法院起诉邮件是法院依法向当事人送达诉讼文书的一种方式，其具有法律效力。如果当事人拒收法院起诉邮件，将视为送达，并可能产生相应的法律后果。

具体来说，根据《民事诉讼法》的相关规定，受送达人下落不明，或者用其他方式无法送达的，公告送达。自发出公告之日起，经过三十日，即视为送达。在邮寄送达无法联系到受送达人的情况下，法院可能会采取公告送达的方式。而公告送达是一种推定送达，产生与其他送达方式相同的法律效果，法院据此可以作出缺席判决、送达判决书等行为。

因此，作为当事人，应当积极配合法院的送达工作，及时接收并处理法院送达的诉讼文书。如果确实无法接收邮件，应当及时与法院联系，说明情况并请求法院采取其他方式送达。否则，拒收法院起诉邮件可能会被视为放弃答辩、质证等诉讼权利，并可能承担由此产生的不利后果。

综上所述，法院起诉邮件不可以拒收，当事人应当积极配合法院的送达工作，以确保自身诉讼权利的行使。