当别人欠你货款不给时，你可以按照以下步骤来追讨：
优先协商解决：
- 首先，尝试与欠款方进行心平气和的沟通，明确告知对方按时支付货款是其应尽的义务，并了解对方未支付的具体原因。可能对方只是暂时资金周转问题而延迟支付，双方可以就此重新协商付款时间、方式等，以达成新的共识。
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能出现的法律纠纷之需。
发送催款函：
- 如果协商无果，可以考虑发送催款函。催款函是一种正式的书面催款手段，需清晰列明交易细节，包括货物名称、数量、单价、总货款额等，并明确指出货款的应支付时间、已逾期时长及可能产生的后果（如按合同约定收取逾期利息）。
- 建议通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，以便保留寄送凭证。快递单上需详细注明文件名为“催款函”，并妥善保存快递底单及物流信息查询记录。
法律途径维权：
- 若催款函也未能解决问题，可以考虑通过法律途径来维权。首先，根据合同约定来处理，若合同中有仲裁条款，要向约定的仲裁机构提交仲裁申请；若合同未约定仲裁，则可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，需要准备充分的证据，如合同、送货单、发票、对账单等，以证明双方存在买卖关系及对方拖欠货款的事实。同时，聊天记录、通话录音等能证明对方承认欠款的内容也可作为证据提交。
- 胜诉后，如果对方不履行法院判决，可以在规定时间内申请强制执行，借助法院的强制手段让对方支付货款。
在整个追款过程中，若你感到处理困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。