关于1981年出生的人的退休年龄，根据最新的渐进式延迟法定退休年龄的决定，我们可以得出以下详细解答：

首先，需要明确的是，我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。这一政策是为了适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源而制定的。根据这一政策，男职工的法定退休年龄将从原六十周岁延迟至六十三周岁，女职工的法定退休年龄则从原五十周岁、五十五周岁分别延迟至五十五周岁、五十八周岁。这一延迟过程将用十五年时间逐步完成。

对于1981年出生的人来说，其退休年龄将受到这一政策的影响。具体来说：

1. 女职工：

   • 原法定退休年龄为五十周岁的女职工，如1981年出生的女职工，在渐进式延迟退休政策下，将不能自愿选择在50周岁时退休。她们的法定退休年龄将根据政策逐步延迟，直至达到新的法定退休年龄五十五周岁（或根据政策进一步延迟的年龄）。
   • 值得注意的是，政策还提供了弹性退休的选项。即职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过三年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（五十周岁）。然而，对于1981年出生的女职工而言，由于她们的法定退休年龄已经延迟，因此这一弹性退休选项的适用年龄也会相应提高。

2. 男职工：

   • 男职工的法定退休年龄将从六十周岁延迟至六十三周岁。因此，1981年出生的男职工也将受到这一延迟政策的影响，他们的退休年龄将相应延后。

综上所述，1981年出生的人的退休年龄将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。具体退休年龄将根据政策实施进度和个人情况（如性别、缴费年限等）而有所不同。因此，建议密切关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休年龄和退休计划。