未开票的情况下，通常不可以做销项税。下面我来详细解释一下这个问题：

1. 销项税的定义与前提：

   • 销项税，即销售货物或提供应税劳务时，按照销售额和规定税率计算并向购买方收取的增值税额。
   • 开具发票是销售行为完成并确认收入的重要标志，也是计算销项税的法定依据。

2. 未开票对销项税的影响：

   • 如果销售行为已经发生但尚未开具发票，从税务角度来看，该销售行为可能尚未被正式确认，因此不能作为计算销项税的依据。
   • 未开票可能导致税务部门无法准确核算企业的销售收入和应缴税额，进而引发税务风险。

3. 税务合规性考虑：

   • 企业应严格按照税法规定开具发票，并据此计算销项税，以确保税务合规性。
   • 如果因特殊原因（如客户暂不需要发票、发票遗失等）导致未开票，企业应及时与税务部门沟通，并按照规定进行税务处理。

4. 建议与注意事项：

   • 企业在日常经营中应建立健全的发票管理制度，确保每一笔销售行为都能及时、准确地开具发票。
   • 如果遇到未开票的情况，建议及时咨询税务部门或专业律师，以获取准确的税务处理建议。

综上所述，未开票的情况下通常不可以做销项税。如果您有具体的税务问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。