结论前置：在个人所得税申报中，如果填写了公婆作为赡养老人的信息，税务机关在核实过程中是有可能发现并查处的。因为根据现行政策，儿媳赡养公婆的支出并不属于个人所得税专项附加扣除的范围。

详细分析：

1. 政策规定：

   • 根据个人所得税专项附加扣除的相关规定，赡养老人专项附加扣除的扣除主体仅限于赡养自己年满60岁（含）以上的父母，以及子女均已去世的年满60岁（含）以上的祖父母、外祖父母。
   • 因此，儿媳赡养公婆或女婿赡养岳父母的支出，并不符合政策规定的扣除范围。

2. 税务机关的核实机制：

   • 税务机关会利用信息化手段，与公安、民政、社保等部门进行数据共享和比对，以核实纳税人申报信息的真实性。
   • 对于填写的赡养老人信息，税务机关可能会通过比对户籍信息、要求提供户口本、结婚证等相关证明材料来核实身份和赡养关系的真实性。

3. 不实申报的后果：

   • 如果被查实填报内容不符合规定，纳税人需要更正申报信息，并补缴因不实扣除而少缴的税款，同时按日加收滞纳税款万分之五的滞纳金。
   • 故意提供虚假信息骗取税收优惠的行为，还可能会被认定为偷税，并面临罚款等行政处罚。构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

4. 正确的做法：

   • 纳税人应严格按照政策规定如实填写个税申报信息，确保申报的准确性。
   • 对于不符合扣除范围的支出，应避免不实扣除带来的法律后果。

法律建议：

• 在进行个人所得税申报时，请务必仔细阅读并理解相关政策规定，确保申报信息的真实性和准确性。
• 如有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，以确保申报的合规性。

综上所述，个税申报中填写公婆作为赡养老人的信息是不符合政策规定的，税务机关有可能在核实过程中发现并查处。因此，建议纳税人务必如实申报，避免不实扣除带来的法律后果。