如果您在超市购买的面包发现发霉且未食用，您有权要求赔偿。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以按照以下步骤进行索赔：

1. 保留证据：

   • 确保发霉面包的原状，并妥善保存购物小票、面包包装等能证明购买时间、地点及产品信息的证据。
   • 拍摄照片或视频作为辅助证据，记录面包的发霉情况、生产日期、保质期等信息。

2. 与超市协商：

   • 携带证据前往超市，向相关负责人说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您可以要求超市退还购买面包的价款，并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉，请求其介入调查和调解。
   • 同时，也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉，提供详细的情况说明和相关证据材料。

4. 法律途径：

   • 如果通过投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求超市承担法律责任并进行赔偿。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，包括购物凭证、面包发霉的照片或视频、以及因购买发霉面包而遭受的损失等。

综上所述，您在超市购买到发霉的面包时，应积极主动维护自身权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报或法律途径，您可以依法要求并获得相应的赔偿。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。