签了公司罚款确认单后离职，您仍然有可能申请劳动仲裁，但这主要取决于罚款的具体情况以及相关的法律法规。

首先，如果罚款单是基于合法、合规的依据作出的，且程序上没有问题，您也签字确认了，那么一般情况下，这个罚款决定是比较难以通过劳动仲裁来推翻的。这是因为，您的签字在某种程度上表示了您对该罚款事宜的接受和认可。

然而，如果罚款单存在以下问题，比如违反了相关的法律法规、公司的规章制度中并未明确规定该罚款事项、或者罚款的程序存在不当之处等，那么即使您已经签字确认了，也并不意味着您放弃了维护自己合法权益的权利。在这种情况下，您完全可以根据相关的法律规定，向劳动仲裁机构提出仲裁申请，以寻求法律的保护和救济。

另外，值得注意的是，劳动仲裁的受理范围是比较广泛的，包括但不限于开除、辞职、薪资、社保、福利、培训、安全等方面的劳动争议。所以，如果您在离职过程中遇到了其他与劳动相关的纠纷或争议，也同样可以向劳动仲裁机构申请仲裁。

总的来说，签了公司罚款确认单后离职是否还可以劳动仲裁，需要根据具体的罚款情况以及相关法律法规来判断。如果您认为自己的权益受到了侵害，建议咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构，以便更好地了解自己的权利和维权途径。