单手开车是否会违章、扣分或罚款，这主要取决于具体的驾驶情境和行为。

首先，从一般情况来看，单手开车本身并不直接构成违法。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，只要驾驶员在单手开车时能够保持对车辆的有效控制，并且没有进行其他可能分散注意力或影响驾驶安全的行为，比如拨打接听手持电话、观看电视等，那么这种行为通常不会被认定为违法，因此也不会被罚款或扣分。

然而，在特定情况下，单手开车可能会被视为违反交通规则。比如，如果驾驶员在单手开车的同时进行了其他妨碍安全驾驶的行为，如操作手机打电话、发信息，或者身体姿势严重倾斜、注意力不集中等，这些行为根据相关法律法规会被视为妨碍安全驾驶。在这种情况下，驾驶员可能会面临20元以上200元以下的罚款，并且根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，还可能会被扣2分。特别是在高速公路、城市快速路、恶劣天气条件以及交通拥堵路段等特殊情况下，驾驶操作的要求更为严格，此时单手开车更可能被视为违反交通规则而被罚款或扣分。

此外，如果单手驾驶时同时出现了拨打、接听手持电话等严重影响行车安全的行为，根据某些规定，可能会面临更为严厉的处罚，比如扣掉3分。

综上所述，单手开车是否会被违章处理、扣分或罚款，取决于具体的驾驶行为和情境。为了确保行车安全并遵守法律法规，建议驾驶员在驾驶过程中始终保持双手握方向盘，集中精力，遵守交通规则。这样不仅能确保自身的安全，也能为其他道路使用者的安全提供保障。