关于“违建过了多少年就不能起诉了”这个问题，实际上涉及的是违建的追诉时效问题。以下是对此问题的详细解答：
结论前置：违建的追诉时效并非一成不变，而是根据具体情况和法律法规的不同而有所差异。在行政处罚层面，一般情况下追诉时效为两年，但特殊情况下可能延长或不受限制；若违建行为构成犯罪，在刑事处罚层面，则根据罪名的法定最高刑来确定追诉时效。
详细解答：
行政处罚层面：
- 一般情况：根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。这意味着，如果违建行为在两年内未被行政机关发现，那么一般情况下将不再对该行为进行行政处罚。
- 特殊情况：然而，如果违建行为涉及公民生命健康安全、金融安全且有危害后果的，追诉时效可以延长至五年。更重要的是，如果违建行为一直处于持续状态，即违章建筑一直存在且未被拆除，那么追诉时效将不受上述时间限制。也就是说，无论过了多少年，只要违建行为及其造成的违法状态持续存在，行政机关都有权依法进行处罚。
刑事处罚层面：
- 当违建行为情节严重到构成犯罪时，如非法占用农用地罪等，将适用《中华人民共和国刑法》的相关规定进行刑事追诉。
- 刑事追诉的时效根据罪名的法定最高刑来确定，具体分为五年、十年、十五年以及二十年四个档次。若二十年后仍需追诉，则需报请最高人民检察院核准。
举例说明：
- 假设某人在2020年未经许可建房，且该房屋一直存在未被处理。那么，在行政处罚层面，虽然一般情况下追诉时效为两年，但由于该违建行为一直处于持续状态，所以行政机关在任何时候发现都有权依法进行处罚。
- 如果该违建行为情节严重到构成犯罪，如非法占用农用地罪，并且该罪名的法定最高刑为五年以下有期徒刑，那么经过五年后，若司法机关未立案侦查，则一般不再追诉（除非有特殊情况需要延长追诉时效）。
综上所述，违建的追诉时效并非简单的一个数字就能概括的，而是需要根据具体情况和法律法规的不同来综合判断。因此，对于相关当事人而言，及时拆除违建是避免法律后果的最佳途径。同时，也应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，以确保自身行为的合法性。