在动产抵押中，抵押权人不得享有的权利或受到的限制主要包括以下几点：

1. 未经登记，不得对抗善意第三人：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第四百零三条，动产抵押权自抵押合同生效时设立，但未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果抵押权未进行登记，当抵押人将抵押财产转让给善意第三人时，抵押权人不能向该第三人主张抵押权。

2. 不得对抗正常经营活动中已支付合理价款并取得抵押财产的买受人：

   • 依据《民法典》第四百零四条，动产抵押不得对抗正常经营活动中已经支付合理价款并取得抵押财产的买受人。这保护了正常交易秩序和买受人的合法权益。

3. 抵押财产转让时，需及时通知抵押权人：

   • 根据《民法典》第四百零六条，抵押期间，抵押人可以转让抵押财产，但应当及时通知抵押权人。如果抵押权人能够证明抵押财产转让可能损害抵押权的，可以请求抵押人将转让所得的价款向抵押权人提前清偿债务或者提存。

4. 抵押权不得与债权分离而单独转让或作为其他债权的担保：

   • 《民法典》第四百零七条明确规定，抵押权不得与债权分离而单独转让或者作为其他债权的担保。这确保了抵押权与债权的紧密联系，防止了抵押权的滥用。

5. 在特定情形下，不得对抵押财产优先受偿：

   • 如在抵押人破产等特定情形下，未经登记的动产抵押权可能不具有优先效力。这意味着，在破产程序中，如果抵押权未进行登记，抵押权人可能无法就抵押财产优先受偿。

综上所述，动产抵押中抵押权人不得享有的权利或受到的限制是多方面的，这些限制旨在保护交易安全、维护市场秩序以及平衡抵押权人与其他相关方的利益。如果您在动产抵押方面遇到具体问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。