对于2000年出生的人来说，其退休年龄会受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。根据相关政策，从2025年1月1日起，我国将用15年时间，逐步将男职工的法定退休年龄从原60周岁延迟到63周岁，女职工的法定退休年龄也将从原50周岁或55周岁延迟到相应的年龄。

具体来说，对于2000年出生的男职工，其法定退休年龄将会延迟到63周岁之后，具体延迟多少年，需要根据政策实施的进度和个人的出生年月来确定。同样，对于2000年出生的女职工，其法定退休年龄也会相应延迟，但具体延迟到多少岁，同样需要依据政策细节和个人情况来计算。

此外，政策还提供了弹性退休的选择。职工达到国家规定的最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或弹性延迟退休。但需要注意的是，弹性提前退休的退休年龄不得低于女职工50周岁、55周岁及男职工60周岁的原法定退休年龄，且提前时间最长不超过3年。而弹性延迟退休则需要所在单位与职工协商一致，延迟时间最长也不超过3年。

为了获取更准确的退休年龄信息，建议使用官方提供的“法定退休年龄计算器”进行测算。这个工具可以根据个人的出生年月和性别，以及政策的实施情况，为你提供详细的退休年龄预测。

总的来说，2000年出生的人的退休年龄会受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休年龄需要根据政策细节和个人情况来确定。建议密切关注相关政策动态，并使用官方工具进行测算以获取更准确的信息。