针对您提出的“一万二千一扣税怎么算”的问题，首先我们需要明确的是，个人所得税的计算是基于一系列扣除项后的应纳税所得额来确定的。以下是根据您提供的信息，对工资一万二千一（即12100元）如何进行扣税的具体解答：

一、确定应纳税所得额

1. 月度收入：12100元
2. 基本减除费用：根据《中华人民共和国个人所得税法》，每月基本减除费用为5000元。
3. 应纳税所得额 = 月度收入 - 基本减除费用 = 12100元 - 5000元 = 7100元

由于您未提及专项扣除（如五险一金等）和专项附加扣除（如子女教育、住房贷款利息等）的具体情况，我们将按照无扣除项进行计算。

二、查找适用税率和速算扣除数

根据个人所得税税率表，应纳税所得额在3000元至12000元之间的部分，税率为10%，速算扣除数为210元。

三、计算应纳税额

应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数 = 7100元 × 10% - 210元 = 490元（单月计算，未考虑年度累计情况）

四、总结

因此，对于月薪一万二千一（12100元）的情况，在不考虑专项扣除和专项附加扣除的情况下，单月应缴纳的个人所得税为490元。

需要注意的是，如果个人实际情况中存在专项扣除或专项附加扣除等项目，应纳税所得额和应纳税额将会相应减少。此外，个人所得税的计算还可能受到其他因素的影响，如年度累计收入、已预扣预缴税额等。因此，在实际操作中，建议根据个人实际情况进行具体计算，并参考当地税务机关的官方信息或咨询专业税务顾问以获取更准确的解答。