关于您提出的“二万一千元工资扣多少税”的问题，首先需要明确的是，个人所得税的计算并非简单地从工资中直接扣除一个固定比例，而是基于一系列复杂的因素和规定来确定的。以下是我根据您的工资水平进行的详细分析和计算：

一、核心结论

在不考虑五险一金、专项附加扣除以及其他依法确定的扣除项目的情况下，月薪二万一千元的个人应缴纳的个人所得税大约为1590元。然而，实际应纳税额可能会因这些扣除项目的存在而有所减少。

二、详细计算过程

1. 确定应纳税所得额：

   • 应纳税所得额 = 月度收入 - 基本生计费用（起征点）
   • 目前，基本生计费用（起征点）为每月5000元。
   • 因此，应纳税所得额 = 21000元 - 5000元 = 16000元。

2. 根据税率表计算个人所得税：

   • 对照个人所得税税率表，16000元的应纳税所得额对应的税率为20%，但由于税率表是分段累进的，我们需要分段计算。
   • 其中，3000元部分按3%税率计算，即3000*3%=90元；剩余13000元（16000-3000）按20%税率并减去速算扣除数1410元计算，即13000*20%-1410=1190元。
   • 两者相加，应纳税额 = 90元 + 1190元 = 1280元（此处为分段计算示例，实际应直接按16000元对应的税率和速算扣除数计算，即16000*20%-1410=1590元，前面分段计算仅为说明税率累进性，实际以直接计算为准）。

注：直接按税率表计算，16000元对应的税额为16000*20%-1410=1590元。

1. 考虑其他扣除项目的影响：
   • 如果存在五险一金个人缴纳部分、专项附加扣除（如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等）以及其他依法确定的扣除项目，应纳税所得额会相应减少，从而减少应缴纳的个人所得税。

三、建议与提醒

• 为了获得准确的税额信息，建议根据个人实际情况（包括五险一金的缴纳情况、专项附加扣除的享受情况等）进行计算。
• 税收法规可能会随时间变化而调整，因此在进行税务计算时，请务必参考最新的税收法规和政策。
• 如有任何疑问或需要进一步的税务咨询，请随时向我提问，我会尽力为您提供专业的解答和帮助。