在交通事故中，如果一车出现2死1伤的情况，涉及对方车辆的交强险和商业险理赔时，通常遵循以下步骤和原则进行赔偿：

一、赔偿顺序与原则

1. 交强险优先赔偿：

   • 交强险是强制保险，用于赔偿交通事故中第三方（不包括本车人员和被保险人）的人身伤亡和财产损失。
   • 在这起事故中，首先由承保对方车辆交强险的保险公司在责任限额范围内进行赔偿。交强险的赔偿限额通常包括死亡伤残赔偿限额11万元、医疗费用赔偿限额1万元、财产损失赔偿限额2000元。

2. 商业险补充赔偿：

   • 如果交强险的赔偿限额不足以覆盖全部损失，那么剩余部分将由承保对方车辆商业险（如商业三者险）的保险公司根据保险合同进行赔偿。
   • 商业险的赔偿范围和金额取决于保险合同的约定，可能包括但不限于人身伤亡赔偿、财产损失赔偿等。

3. 侵权人赔偿：

   • 如果交强险和商业险的赔偿仍然不足以覆盖全部损失，那么剩余部分将由侵权人（即事故责任方）承担赔偿责任。

二、赔偿项目与标准

在交通事故赔偿中，通常涉及以下赔偿项目和标准：

1. 人身损害赔偿：

   • 包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
   • 如果受害人因伤致残，还可能包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
   • 如果受害人死亡，还可能包括丧葬费、被扶养人生活费、死亡赔偿金以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。

2. 财产损失赔偿：

   • 用于赔偿因交通事故造成的车辆、物品等财产损失。

3. 精神损害赔偿：

   • 如果受害人或者死者近亲属遭受精神损害，还可以要求精神损害赔偿。

三、理赔流程

1. 报案与查勘：

   • 事故发生后，应立即报警并通知保险公司。保险公司将派员查勘现场，了解事故情况。

2. 提交资料：

   • 受害人或家属需要按照保险公司的要求提交相关证明和资料，如医疗费用单据、收入证明、身份证明等。

3. 核定与赔偿：

   • 保险公司将对提交的证明和资料进行核定，确定赔偿金额。然后与受害人或家属达成赔偿协议，并在约定时间内支付赔偿金。

综上所述，在交通事故中涉及交强险和商业险的理赔时，应遵循先交强险后商业险的赔偿顺序，并根据保险合同和法律规定确定赔偿项目和金额。如果赔偿金额超出保险限额，将由侵权人承担剩余部分的赔偿责任。