判断过期食品是否变质，可以从以下几个方面进行：
查看食品标签：
- 首先，要仔细查看食品包装上标注的生产日期和保质期。通过对比当前时间和保质期规定的时间，可以初步判断食品是否已过保质期。
依据外观和气味：
- 观察食品的外观，看是否有变色、变形、发霉或异物等异常现象。例如，面包若有霉变灰斑，就应丢弃；大米若发黄、发霉或有异味、生虫，则不能食用。
- 闻食品的气味，看是否有异味或不良气味。如牛奶若呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块、絮状物，或者闻着有异味，就不能再喝。
特殊情况的处理：
- 如果食品的生产日期、保质期和有效期标识“消失”或“被撕”，可以通过上网查询条形码及生产批号，然后推测出生产日期、保质期和有效期。
- 对于某些特殊食品，如真空包装的干果、香肠等肉制品，即使在保质期内，也可能因储存条件不当而变质。因此，在食用前应仔细检查其外观和气味。
综上所述，判断过期食品是否变质需要综合考虑食品的生产日期、保质期、外观、气味以及储存条件等多个因素。如果食品已过保质期或出现变质迹象，应坚决丢弃，以免对身体健康造成危害。如果您在购买或食用食品过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。