对于胫骨和腓骨粉碎性骨折属于几级伤残的问题，这是一个需要根据具体情况进行专业评定的问题。以下是我根据相关法律知识和实践经验给出的全面解答：

结论前置：胫骨和腓骨粉碎性骨折的伤残等级并非固定，而是需要根据骨折的严重程度、治疗及恢复情况、功能障碍程度以及具体的伤残评定标准等多个因素进行综合判断。可能的伤残等级范围广泛，从八级至十级都有可能，具体需由专业的医疗伤残鉴定机构进行评定。

详细分析：

1. 评定标准与程序：

   • 工伤伤残等级的评定需遵循严格的法定程序，由设区的市级劳动能力鉴定委员会负责，依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）标准进行。
   • 道路交通事故伤残等级的评定则遵循《人体损伤致残程度分级》标准。

2. 可能评定的伤残等级：

   • 十级伤残：若骨折经过治疗后，功能基本恢复，对日常生活和工作没有明显影响，或仅存在轻微的功能障碍，可能评定为十级伤残。
   • 九级伤残：若骨折导致一定程度的功能障碍，如行走困难、跛行等，但尚能从事正常工作，且骨折内固定术后无功能障碍或仅有轻度功能障碍，通常可定为九级伤残。
   • 八级伤残：在骨折特别严重，或伴有严重软组织损伤、感染、骨髓炎等并发症，导致肢体功能严重受限的情况下，可能评定为八级伤残。

3. 评定流程与注意事项：

   • 职工发生工伤或交通事故后，应及时向相关部门提出工伤认定或伤残评定申请。
   • 申请时需提供完整的病历材料、诊断证明、身份证明等相关文件。
   • 伤残评定应由具备资质的法医或相关专业人员进行，确保评定的专业性和权威性。

4. 个体差异与实际情况：

   • 每个人的身体恢复能力和对损伤的耐受程度不同，这也会影响伤残级别的最终评定。
   • 具体的伤残等级还需结合患者的实际恢复情况和功能障碍程度进行综合判断。

综上所述，胫骨和腓骨粉碎性骨折的伤残等级是一个复杂而专业的问题，需要综合考虑多个因素并由专业的医疗伤残鉴定机构进行评定。如果您或您身边的人遇到了此类情况，建议及时咨询当地的劳动和社会保障部门或专业律师，以了解具体的申请流程、赔偿标准以及相关法律法规，确保自身权益得到妥善保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。