适用11%增值税税率的主要包括以下货物和服务：

1. 农产品及相关产品：包括粮食、食用植物油、自来水、暖气、石油液化气、天然气、冷气、热水、煤气、居民用煤炭制品、食用盐等。
2. 农业生产资料：如农机、饲料、农药、农膜、化肥、沼气、二甲醚等。
3. 文化产品：图书、报纸、杂志、音像制品、电子出版物等。

这些货物的具体范围在相关通知的附件中有详细列明。此外，纳税人购进农产品用于生产销售或委托受托加工特定税率货物的，其进项税额的抵扣也有相应规定。

需要注意的是，增值税税率可能会根据国家政策调整而发生变化。因此，在实际操作中，应严格根据最新的法律法规和具体政策进行判断和申报。如果您对具体的税率适用或税额计算有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的解答。