根据最新的铁路旅客运输规程，对于7岁儿童没买票是否能上车补票的问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，从2023年1月1日起，铁路儿童票政策已经发生了变更。新政策规定，年满6周岁且未满14周岁的儿童应当购买儿童优惠票。因此，7岁的儿童是需要购买儿童优惠票的。

如果7岁儿童在未购票的情况下已经上车，那么根据规定，列车和到站发现应购买儿童优惠票而未买票的儿童，将会补收儿童优惠票票款。这意味着，您可以在车上或者到站后，根据铁路工作人员的要求，为7岁儿童补购儿童优惠票，并支付相应的票款。

另外，需要注意的是，免费乘车儿童（即未满6周岁的儿童）在乘车时，也应当在购票时向铁路运输企业提前申明，并使用免费乘车儿童的有效身份证件作为其乘车凭证。如果忘记携带或者丢失了儿童的有效身份证件，需要在车站公安制证口或自助售取票机办理临时身份证明。

总的来说，7岁儿童在未购票的情况下上车后，是可以根据铁路规定进行补票的。但为了避免不必要的麻烦和额外费用，建议家长在出行前提前为儿童购买好车票，并确保携带好儿童的有效身份证件。