鸡头抓到了，一般会被定为开设赌场罪或赌博罪。具体定罪情况如下：

1. 开设赌场罪：如果鸡头是以营利为目的，组织、招揽他人进行赌博活动，并提供赌博场所、赌具等，那么就可能被定为开设赌场罪。这是因为开设赌场属于严重的赌博犯罪行为，不仅扰乱了社会公共秩序，还可能导致参与者陷入经济困境，甚至引发其他社会问题。

2. 赌博罪：如果鸡头只是参与赌博活动，并没有组织、招揽他人参与，但赌资较大，或者多次参与赌博，那么就可能被定为赌博罪。赌博罪主要打击的是以营利为目的的赌博行为，以及为赌博提供条件或者参与赌博且赌资较大的行为。

在定罪时，司法机关会综合考虑案件的具体事实、证据以及相关法律法规，来确定具体的罪名和刑罚。如果你或你身边的人面临类似情况，建议尽快咨询专业律师，以便更好地了解相关法律规定并寻求合适的法律帮助。我作为一名有多年法律实务经验的律师，擅长处理各类刑事案件，如果你有更多关于此问题的疑问或其他法律问题，可以直接向我咨询。