黄金增值税的税率主要依据黄金的类型和交易方式来确定。以下是对黄金增值税税率的详细解答：

一、免征增值税的黄金产品和交易

1. 黄金生产和经营单位销售的非标准黄金（即除成色为AU9999、AU9995、AU999、AU995，规格为50克、100克、1公斤、3公斤、12.5公斤的标准黄金以外的黄金）和黄金矿砂（含伴生金），免征增值税。
2. 进口黄金（含标准黄金）和黄金矿砂也免征进口环节增值税。
3. 黄金交易所会员单位通过黄金交易所销售标准黄金，若未发生实物交割，同样免征增值税。

二、即征即退增值税的黄金交易

对于黄金交易所会员单位通过黄金交易所销售的标准黄金，若发生实物交割，则由税务机关按照实际成交价格代开增值税专用发票，并实行增值税即征即退的政策。这意味着，虽然交易时需要缴纳增值税，但随后会立即退还，同时还免征城市维护建设税和教育费附加。

三、其他相关税收规定

1. 黄金出口不享受退税政策。对于出口的黄金饰品，仅对加工增值部分退税，黄金原料部分不予退税。
2. 黄金交易所收取的手续费等收入需要照章征收营业税。

综上所述，黄金增值税的税率并不是固定的，而是根据黄金的类型（标准黄金或非标准黄金）、交易方式（是否通过黄金交易所、是否发生实物交割等）以及进出口情况来确定的。在大多数情况下，非标准黄金的销售和进口黄金是免征增值税的；而标准黄金在黄金交易所发生实物交割时，虽然需要缴纳增值税，但会实行即征即退的政策。