上班8个小时一般不包括吃饭时间。具体分析如下：

1. 法律原则：从法律原则上看，工作时间是劳动者将劳动力使用权让渡给用人单位的时段，应当是指纯粹的工作时间，而不直接涵盖午餐、午休等非直接工作活动。根据《劳动保障部调整职工制度工作时间计算和日工资折算办法》等法规，8小时工作制具体是指劳动者每日工作时间不超过8小时，这一时间跨度不包括午休、用餐等非直接工作活动。

2. 单位规定：在现实生活中，由于各单位的工作制度和管理方式不同，午餐、午休时间是否被计入工作时间存在较大差异。一些单位可能将午休时间算作工作时间的一部分，而另一些则可能将其排除在外。因此，要准确判断每天8小时工作时间是否包含吃饭时间，还需参考用人单位的规章制度或相关协议。

3. 合理时间：在连续工作八小时的岗位上，必然有入厕、用餐、饮水等人体自然需要时间，这属于短时的应当计入工作时间。但要是中途用餐或休息超过了合理时间的，则不应计算工作时间，一般的做法是依照雇佣方所制定的相关规则进行计算。

综上所述，上班8个小时一般不包括吃饭时间，但具体还需参考用人单位的规章制度或相关协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。