核心结论：超过八个小时的工作时间，如果包含了吃饭时间，且吃饭时间未被明确约定为工作时间，那么一般不算作加班。但如果吃饭时间被计入工作时间，则超过八小时的部分应视为加班。

详细分析：

1. 一般情况：在一般的理解情况下，“八小时工作制”的含义是指劳动者每天的工作时间不能超过八个小时，但这其中并不涵盖午间休息以及餐饮等非生产性时间。换言之，用人单位有责任为劳动者提供合理的休息及就餐时间，而这些时间均不能划入正常的工作时间范畴。因此，如果吃饭时间未被明确约定为工作时间，那么超过八个小时但包含了吃饭时间的工作，一般不算作加班。

2. 特殊情况：在某些特殊情形之下，用人单位与劳动者双方可以通过签订劳动合同时对此进行明确约定，若将吃饭时间计入工作时间，那么劳动者的实际工作时间便会包含就餐时间。对于超出八小时的部分，则应被确认为加班时长，用人单位应当对此向劳动者支付相应的加班费。

法律依据：

• 《中华人民共和国劳动法》第三十六条：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
• 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位由于生产经营需要，可以与劳动者协商延长工作时间，但需遵守相关限制。

建议：

• 劳动者应仔细查看自己的劳动合同，了解工作时间、休息时间和加班费用的约定。
• 如果对工作时间或加班费用有疑问，应及时与用人单位沟通，并保留相关证据以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如果遇到用人单位违法延长工作时间或未支付加班费的情况，劳动者可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。