首先，不付尾款和不开票的行为是否违法，需要根据具体情况来判断。下面我将从两个角度进行详细分析：

1. 不付尾款是否违法：

   • 如果双方签订了合同，并且合同中明确规定了尾款的支付时间和金额，那么不付尾款就可能构成违约行为。根据《合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。因此，在这种情况下，不付尾款是违法的，需要承担违约责任。
   • 如果双方没有签订合同，或者合同中并未明确规定尾款的支付，那么不付尾款可能就不构成违法行为，但可能会引发道德或商业信誉上的问题。

2. 不开票是否违法：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，如果商家在收到款项后拒绝开具发票，就构成了违法行为，需要承担相应的法律责任。
   • 需要注意的是，不开票的行为不仅违法，还可能导致税务部门对商家进行查处，进而引发更严重的法律后果。

综上所述，不付尾款和不开票的行为是否违法，需要根据双方的具体约定以及相关法律法规来判断。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。