在债务债权纠纷中，并不存在一个固定的利息数额或比例，超过该数额或比例的利息就不用偿还。利息的合法性及是否需要偿还，主要取决于以下几个因素：

1. 合同约定：

   • 如果借款合同中明确约定了利息，且该利息不违反法律法规的强制性规定（如高利贷等违法高息），那么借款人应当按照合同约定支付利息。

2. 法律规定：

   • 根据相关法律规定，如《民法典》等，借款利息不得违反国家有关限制借款利率的规定。如果利息超过了法律规定的上限（如某些地区对民间借贷利率有具体规定），那么超出部分的利息可能不受法律保护，借款人可以主张不予支付。

3. 法院裁判：

   • 在实际诉讼中，法院会根据具体案情、合同约定以及法律规定来综合判断利息的合法性及是否需要偿还。如果法院认定利息过高或存在其他不合法情形，可能会判决借款人无需支付全部或部分利息。

因此，无法简单地给出一个具体的利息数额或比例作为“不用还”的标准。在处理债务债权纠纷时，建议借款人仔细审查借款合同中的利息条款，确保利息的合法性；同时，如果面临利息纠纷，应及时咨询专业律师（如本人冯光伟律师，擅长合同纠纷、经济纠纷领域），以便根据具体情况制定合适的应对策略。