关于暑假实习生到底签劳动合同还是劳务合同的问题，我可以给你一个明确的结论：这主要取决于实习生的身份和实习的性质。
如果实习生是在校生，进行勤工俭学，不视为就业，那么应该签订劳务协议。因为在校生并不具备劳动者的身份，所以无法与单位建立劳动关系，自然也就不能签订劳动合同。此时，双方可以根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，签订劳务协议来明确各自的权利和义务。
如果实习生已经毕业，或者虽然是在校生但实习属于就业性质，那么应该签订劳动合同。因为从用人单位用工之日起，双方就建立了劳动关系，单位应当在一个月内与实习生签订劳动合同。这种情况下，劳动合同将受到《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的严格约束，双方需要按照法律规定履行各自的义务。
在签订合同时，无论是劳动合同还是劳务协议，都需要明确双方的权利和义务，特别是关于工作内容、工作时间、报酬支付、保险缴纳等方面的约定。如果有任何疑问或争议，都可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。