学生暑假工签订劳务合同还是劳动合同，需根据具体情况来判断，以下是详细分析：
年龄与用工形式：
- 已满16岁的学生：具备劳动能力，可以依法与用人单位建立劳动关系。若暑假工的工作模式、劳动强度等与一般劳动者无异，属于全日制用工，那么用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务，如工资待遇、工作地点、工作时间、福利待遇、劳动保护等。若暑假工是以小时计酬为主，平均每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时，属于非全日制用工，双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同，但从保障自身权益角度出发，建议签订书面协议。
- 未满16岁的学生：属于童工范畴，按照法律规定，不得被任何单位或个人雇佣从事有经济收入的劳动或与劳动有关的工作。因此，这类学生无法与用人单位签订劳动合同，但为保护双方权益，可签订劳务协议或实习协议等，明确双方的权利和义务。
工作性质与目的：
- 勤工助学性质：如果暑假工的主要身份是学生，且工作目的是获取生活费用或实践经验，而非以就业为目的，那么根据相关规定，其与用人单位之间不构成劳动关系，可以不签订劳动合同。但为保障双方权益，建议签订劳务协议或实习协议，明确工作内容、工作时间、报酬支付等关键事项。
- 实质性劳动服务：如果暑假工提供的是实质性的劳动服务，且双方形成了实际的用工关系，那么应当签订劳动合同，以保障双方的合法权益。
签订合同的必要性：
- 无论是否构成劳动关系，签订书面合同都是必要的。它可以明确双方的权利和义务，如工作内容、工作时间、报酬支付等，从而避免潜在的纠纷。对于暑假工来说，签订合同更是保障自身权益的重要手段。
具体建议：
合同类型选择：
- 如果暑假工从事的是简单的体力劳动或短期的服务性工作，且不符合劳动关系的认定，可以考虑签订劳务合同。
- 对于与专业学习相关的实习工作，建议签订实习协议，以明确实习目标、指导、考核等内容。
- 若符合全日制或非全日制用工的特点，则应当依法签订劳动合同或相应协议。
合同内容要点：
- 无论签订何种类型的合同，都应包含合同主体信息、合同期限、工作内容与工作地点、工作时间与休息休假、劳动报酬、社会保险与福利待遇（如适用）、劳动保护、劳动条件和职业危害防护、合同解除与终止的条件和程序以及违约责任等条款。
特殊情况处理：
- 对于在校生利用业余时间进行的勤工助学活动，虽然可以不签订劳动合同，但用人单位仍需按照相关规定支付薪资待遇，并不得无故拖欠或克扣工资。
总结与提醒：
学生暑假打工时，应根据自身的年龄、工作性质及用工形式来确定是否需要签订劳动合同或相应协议。为保障自身合法权益，建议在打工前与用人单位明确工作内容、工作时间、报酬支付等关键事项，并尽可能签订书面协议或劳动合同。同时，无论签订何种形式的协议或合同，都应仔细阅读条款内容，确保自己的权益得到充分保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。