结论：卖黄金没有发票是否犯法需分情况讨论，主要取决于黄金来源的合法性及交易主体的资质。

1. 若黄金来源合法且交易主体具备资质，未开发票可能涉及行政违法，但不一定构成犯罪
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品或提供服务时，收款方应向付款方开具发票。若黄金来源合法（如通过正规渠道购买、继承、赠与等），且交易主体为具备黄金经营资质的商家（如金店、典当行等），未开具发票的行为属于违反税务管理规定，可能面临税务机关的行政处罚（如罚款、补缴税款等），但通常不构成刑事犯罪。

2. 若黄金来源非法或交易主体无资质，未开发票可能构成犯罪

   • 掩饰、隐瞒犯罪所得罪：若黄金系盗窃、抢劫、诈骗等犯罪所得，卖家明知或应知其来源非法仍进行交易，即使未开发票，也可能因涉嫌掩饰、隐瞒犯罪所得罪被追究刑事责任（《刑法》第三百一十二条）。
     
   • 非法经营罪：若卖家未取得黄金经营许可证（如个人私自倒卖黄金），且交易金额较大，可能构成非法经营罪（《刑法》第二百二十五条）。此时，未开发票可能作为量刑情节之一，加重处罚。
     
   • 逃税罪：若卖家通过不开发票逃避缴纳税款，且数额较大（如逃税金额占应纳税额10%以上），可能构成逃税罪（《刑法》第二百零一条）。

3. 实务建议

   • 合法交易：确保黄金来源合法，选择具备资质的商家进行交易，并主动要求开具发票，以规避税务风险。
     
   • 风险防范：若怀疑黄金来源非法，应立即停止交易并报警，避免因贪图利益而触犯法律。
     
   • 合规经营：若从事黄金相关业务，需依法办理经营许可，并建立完善的财务和税务管理制度，确保所有交易合法合规。

总结：卖黄金未开发票是否犯法，需结合黄金来源、交易主体资质及交易目的综合判断。若涉及非法来源或无资质经营，可能面临刑事责任；若仅因未开发票，则可能仅涉及行政违法。建议交易时严格遵守法律法规，确保合法合规。