结论前置：养殖噪音扰民问题主要归生态环境部门（环保部门）管理，但具体处理还需根据噪音产生的时间、地点及性质等因素综合判断。

详细分析：

1. 生态环境部门（环保部门）的主要职责：

   • 生态环境部门负责全面监管各类污染源，包括噪音污染。对于养殖过程中产生的噪音，如畜禽叫声、机械设备运行声等，若达到扰民程度，生态环境部门有权进行监测、检查，并作出责令整改、罚款等处理。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，生态环境部门对噪音污染有明确的监管职责和处罚权力。

2. 其他可能涉及的管理部门：

   • 公安部门：在特定情况下，如养殖噪音在夜间持续且严重影响居民休息，可能构成违反治安管理的行为，此时公安部门可介入处理。但这种情况相对较少，且通常是在生态环境部门处理无果或噪音问题特别严重时才会发生。
   • 乡镇政府或街道办事处：在农村地区，乡镇政府或街道办事处可能也承担一定的环境监管职责，包括处理养殖噪音扰民问题。它们可以协助生态环境部门进行调查、调解等工作。

3. 投诉与处理流程：

   • 当遇到养殖噪音扰民问题时，首先应尝试与养殖户进行沟通协商，看是否能通过调整养殖时间、采取降噪措施等方式解决问题。
   • 若沟通无果，可向当地生态环境部门投诉，提供噪音发生的时间、地点、类型及持续时间等具体信息，以便生态环境部门及时有效地进行处理。
   • 生态环境部门在接到投诉后，会进行现场监测和调查，根据噪音污染的程度和性质，作出相应的处理决定，如责令整改、罚款等。

4. 法律救济途径：

   • 若因养殖噪音受到侵害或造成损失，且相关部门未能及时有效处理，可向人民法院提起民事诉讼，要求养殖户停止噪音污染并赔偿损失。
   • 在提起诉讼前，务必收集好相关证据，如录音、视频、证人证言等，以支持自己的主张。

建议与指导：

• 在处理养殖噪音扰民问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。
• 投诉时尽量提供详细的信息和证据，以便相关部门能够迅速准确地处理问题。
• 若问题长时间未能得到解决，可考虑寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以获取更专业的法律支持和指导。